Carly的部落格

傳統普洱茶對台灣人的印象就像大樹、象棋跟矮凳，緩緩流洩的老人茶讓垂直行銷不容易，不過，隔壁新加坡的茶趣卻「鮮」得讓人拍案叫絕，一顆荔枝搭配一小杯香檳或果醬，往往是手邊最簡單的食材，巧妙混搭在一起變成滋味美妙，外表時尚連法國人都情有所鍾，骨子底輕鬆自在卻像中國俠客！

「年前，小啜了那一口茶，而後因為不斷的眷戀著那一股茶香，今年3月，經過多次連繫，我們飄洋過海，走進那杯茶的來源。」美味的東西背後都有個感人故事，當漂亮的網購主人說，他們已經在今年三月，正式獲得新加坡觀光旅遊局推薦茶店「茶骨禪心」總部授權，成為台灣獨家代理通路後，她的臉上不時散發出粉紅色的光芒。

↓圖說：「荔枝烏龍」茶包，一打開，香氣散滿桌！（蘇湘雲攝）

「茶骨禪心」目前引進台灣的茶款有六款，數量不多，可是重點的茶款都有，像是法國人超鐘情的「荔枝烏龍」茶包，其實裡面裝的是台灣手採頂級烏龍茶葉當基底，搭配本地荔枝，讓茶葉引導荔枝的天然果香，讓果香延伸烏龍茶豐潤的甘爽，入口果香四溢，餘韻明朗，爽口又清新，可說是一款充滿夏天風味的果茶！

據說，歐洲夜店開趴或法國人辦時尚發表秀時，喜歡在「荔枝烏龍」裡面再加入切塊的荔枝，喝起來，股溜股溜地，在舌床上打滾感覺好玩，口感也立體。

↓圖說：法國人喜歡在茶裡面加水果或香檳，香氣多層次，邊吃邊喝，口感更好玩！（蘇湘雲攝）

還有一款茶是輕熟女OL聽到名字，可能都會心動的「普洱玫瑰茶」，取用中國雲南「六大茶山」為主的西雙版納生產的青毛茶，壓製成的拼裝散茶，經過3～5年上貯放長時間熟成，玫瑰花香明顯，卻不會讓人討厭，是清雅的乾爽質感，配上普洱茶的濃醇，讓辦公室瞬間很有私人茶館的氣氛！

↓圖說：新加坡的茶趣玩法多樣化，隱隱約約透露著奧妙的人生哲學。（蘇湘雲攝）

值得一提的是，「茶骨禪心」玩法很親切，可以加果醬、牛奶、香檳、現切水，但老闆說，泡茶時不能用電磁爐煮的開水，一定要用燒開後的滾水，每150c.c泡三分鐘，熱熱喝有層次豐富的餘韻，也可以直接丟進500c.c的罐泉水裡，當冷泡茶，邊走邊喝，小編兩種方式都試過，如果有時間，最喜歡學法國人一樣玩變變樂！

養了滿滿精力的大閘蟹，過了中秋後，就是盛產季節，老饕等著一飽嘴饞，沙公肉質飽滿緊實，沙母蟹膏硬，嚐起來馬上有種肥美的秋味fu，加上花蟹、紅蟳、旭蟹、三點蟹，各式各樣的秋蟹怎麼吃？飯店主廚的答案是用簡單的異國料理技法，對「蟹」下手！

秋蟹的外表看似平凡無奇，端上檯面變成絕妙料理，主廚的料理方式很重要。從10月1日起至11月30日，國賓飯店「粵菜廳」、「川菜廳」及「明園西餐廳」將聯合推出「秋蟹料理」，各廳主廚們會拿出看家本領，用粵式、川式、日式，亦或法式及義式風味，端出近三十種的秋蟹大宴。

↓圖說：「麻香大沙公」，飽滿蟹肉還多了一股麻香。（圖／公關照）


像是肉質飽滿的「沙公」適合用濃郁的料理方式，把沙蟹的甜味鎖進裡頭，「避風塘大沙公」、「XO醬大沙公」及「私房醬大沙公」，吃的時後，一口蟹肉配一口高粱酒，舌尖在酒液跟秋蟹間互相划動，讓酒香舒緩秋蟹的濃稠，秋蟹增添老酒的甘醇，這種醉醺醺的美感很有文人雅士的作風！

↓圖說：「養生紅蟳小米粥」，幫身體提早滋補冬夜的能量。（圖／公關照）


而膏黃肥美「沙母」最適合用簡單的烹調方式，像「清蒸沙母」用清蒸佐偏酸味的薑醋，中和母蟹的寒性；「酒香處女蟳麵線」加了米油、薑、麻油等，同樣有驅寒暖胃的功效，吃著滿嘴香味的飽滿蟹黃，順便幫身體滋補一頓。

↓圖說：川味料理的「泡椒霸王蟹」，名字感覺很霸氣。（圖／公關照）


川味秋蟹推出「泡椒霸王蟹」、「麻香大沙公」、「干鍋燒蟹」等等，每一道都讓等了很久的饕客躍躍欲試，而特別的異國品蟹方式像是「酪梨蟹肉壽司」、「蟹蒲鉾手捲」、「蟹風味芒果沙拉」、「蒜香蒸三點蟹」等等，感覺新穎也不錯，一次把各式各樣的秋蟹味道收進肚子裡，今年秋天才正要開始呢！

哪裡吃～

呷好康，應該是每個饕客心底的美夢，尤其是想要大塊吃肉的時候，如果不用顧慮荷包問題，那真的會讓人心動。台北市有間牛排館，以平價的巨無霸份量打響名號，新活動又推出55盎司份量一元價，徵求敢吃、能吃、會吃的大胃王，在60分鐘內挑戰它。

平價牛排其實不是小角色，限時60分鐘內，要吃掉1500公克（55盎司）份量，還有300公克薯條一份，挑戰者需在三天前預約，如果挑戰失敗，需支付店家挑戰優惠價台幣888元，如果想放鬆腳步，也可以兩人聯手花1099元點一份。

↓圖說：自助任取的濃湯、飲料、麵包，最適合全家來聚餐。（蘇湘雲攝）

活動花招外，店裡的巨無霸牛排「世界瘋牛排」36盎司（定價1000元），也很有名，售價跟55盎司差不多，從上桌後的牛排直勁跟近乎滿溢到盤子邊緣的景象，連隔壁桌的小女生瞄到後，也是驚呼連連，感覺這家店簡直就是為了「吃到飽」或「吃到撐」而開的嘛！？

↓圖說：「世界瘋牛排」大份感覺超奢華，肉質像街頭巷尾的牛肉湯塊。（蘇湘雲攝）

牛排切開來，認真瞧、吃個仔細，採用牛肩胛部位的肉質偏硬、帶嚼勁，直接放在鐵板煎烤到五分熟，店家簡介說「能使表面煎得微焦，將肉汁鎖在裡頭」，實際吃起來，肉汁沒有想像的多，肉質組織像煮牛肉湯的牛肉塊，多筋多肉，嚼起來比較費心力，雙唇跟下顎咀嚼到有點酸麻，眼前的牛肉還剩下很多。

店家標榜的客群應該是，情侶倆分食一份巨無霸牛排，而且不用擔心價格問題，但是，聰明饕客需知道「大吃跟好吃很難劃上等號，好吃部位的牛肉跟可以做大塊牛排的牛肉，畢竟是不一樣的。」

↓圖說：「霜降牛排」的肉質較柔嫩，肉汁綿綿流進口，好像在喝湯豆腐等級！（蘇湘雲攝）


推薦可選肉質較柔嫩的「霜降牛排」8盎司（定價600元），雖然價錢貴一點，可是漂亮油花像豆腐般，在嘴裡飄散開出清甜風味，肉汁較多，也比較甜美！每份餐點都會送一份沙拉，可享吧檯區自助無限的麵包、濃湯、飲料，平價號召果然吸引全家老小、上班族上班族聚餐，如果想吃得開心，可以考慮看看。

哪裡吃～

每次都讓人想起西西里島陽光的義大利披薩，靈魂原來也能很創意！用加拿大海膽搭配龍蝦醬、帕瑪森起司配黑松露紅酒醬、泰國香料菜「打拋豬」搭配羅勒…，各式各樣的新口感，一會兒酸辣、一會兒奢華又肥美，加上熱騰騰火爐跟相思木煙燻香氣烤出來的酥脆餅皮，今年秋天好想要來場pizza趴。

發源自十九世紀的義大利披薩，用料簡單卻好吃，「醬汁」向來被視為美味關鍵，經典醬汁首推風味濃厚而新鮮的蕃茄醬。而台北五星級飯店比薩屋為了賦予披薩新生命，從10月1日至11月30日，將推「創意義式Pizza饗宴」，運用醬汁及食材搭配，創造七款新口味。

主廚李政立表示，每款比薩皆由師傅以傳統的手擀麵皮，搭配碳烤火爐跟相思木燻烤，呈現焦脆的獨特口感與風味。像是，「黃金海膽海鮮比薩」以龍蝦、明蝦及蔬菜，熬製2小時為醬底，跟肉質飽滿的蝦仁、干貝、透抽海鮮食材一同碳烤，最後再佐入加拿大進口海膽，帶出甘爽甜牙的鮮味。

↓圖說：很有貴婦氣勢的「義式黑松露野菇比薩」！（公關照）


另一道特別的是「義式黑松露野菇比薩」，用黑松露與紅酒調配的醬汁為基底，聽起來就已經很奢華，內餡再接再厲，採用法國黑松露搭配牛干菌、風乾蕃茄及帕瑪森起司，出爐後，刨上松露片，滴入松露油，嚐起來細膩又多層次，跟想像中的家庭味很不同！

延續夏天熱鬧的感覺，初秋可以來點融入泰式招牌料理「打拋豬」的「泰式羅勒勁辣比薩」，羅勒點綴其上，飄出淡卻很有個性的香氣，而且越酸辣、越唰嘴。

↓圖說：小巧一杯好可愛「焦糖香蕉脆皮佐草莓冰淇淋」！（公關照）


女生最喜歡的餐後甜點也有新玩意！「焦糖香蕉脆皮佐草莓冰淇淋」用卡士達醬基底，鋪上台灣盛產的香蕉切片後碳烤，最後淋上一層薄薄焦糖，品嚐時，比薩與草莓冰淇淋一起入口，充滿對比的餘韻，彷彿舌尖再跳舞。

舒舒服服地跟姐妹淘來這裡聚餐，每款披薩售價NT$280起，吃飽不怕傷荷包，週二至週日晚間還有現場樂團演奏，讓耳朵飽饗一頓心靈SPA，很難想像是五星級飯店的新活動吧？

50年歷史的古早味燒餅油條，搭生菜創新吃法。

不管是燒餅、油條還是豆漿、米漿或水煎包，早餐時刻這家位於暖暖老街上的早餐店總是湧入許多客人享受豐盛美味的早餐，老老闆周鐘雄正在炸油條，這傳承50年的美食也是店裡最受歡迎的人氣料理。

搭配油條的則是這個源自大陸外酥內軟的古早味燒餅。不過除了傳統的燒餅油條外，接手的第三代也因應現代人飲食清淡而且重視養生而開發出燒餅夾生菜的新吃法，這樣中西合併的方式也獲得老客人認同。

超大飯糰份量足 夾豬排像吃便當

除了燒餅夾生菜外，連一般早餐店常有的飯糰，業者也改良推出加入煎蛋及豬排超大份量的巨無霸飯糰，這樣份量可以抵一個便當的超大飯團也是為了滿足男性顧客的需求。

起司酥一口酥 創意產品獲好評

除了傳統中式早點外，為了開發年輕客源，第三代老闆周慧萍也研發出不少新產品，其中起司酥是用揉合起司的麵皮包入情人果、百香果、奶酥及地瓜加麻糬等多種獨特口味的內餡變成三角狀，創意來源則是因為周慧萍自己小孩喜歡起司口味的食物而觸發她研發這項新商品的靈感，而這樣外皮酥內餡口味特殊的新產品也獲得客人好評。

另外這個小小的一口酥也是因應現代人飲食習慣改變而研發的創意產品。從小就跟在老老闆身邊學做早點的周慧萍相當了解早餐店的辛苦，願意和姐妹一起接手經營就是不忍心年邁的父母親太過勞累。

指著牆上泛黃的相片，喜歡唱戲的老老闆周鐘雄很高興後繼有人，不只是因為家裡的三個女兒都加入子弟戲行列，還順利的接下這間有50年歷史的早餐店，讓結合傳統與創意的好味道能繼續在基隆飄香。

三義鄉農會家政班以研發的苦茶油料理讓吃過的人都稱讚。記者林錫霞／攝影

三義鄉農會附屬的大碗公食店經過三年爭取，終於獲農委會同意核准加入成為田媽媽班的一員，這間以苦茶油為特色的美食工坊，加入田媽媽班之後，將更秉持田媽媽的精神，持續帶動在地消費、創造更多就業機會外，也將研發更精緻、更好吃的特色料理來饗宴消費者，讓品味在地美食，可以更優質、更安心。

田媽媽是農委會為鼓勵優質農村婦女開創副業而設立的認證標章，凡取得這個標章的田媽媽，都是經過農委會嚴格審核與精心輔導的優質班隊，而要加入成為田媽媽的一員，除了要具備完整的創業條件與提供充足的就業環境，也必須展現在地特色，把農村婦女的巧心與創意展現出來。

上月獲准成的三義鄉農會大碗公食店成立於97年，當時設立的目的，僅是為了方便提供苦茶料理，以帶動農會苦茶油的買氣，沒想到大碗公食店在農會家政班的努力經營下，茶油料理越做越美味，研發出來的特色美食也越受歡迎，營運情況漸入佳境，反而真的提供了一個長久而穩定的就業機會給家政班員，因此三義鄉農會決定向農委會申請加入田媽媽班，希望藉助這塊優質標章，讓更多消費者來驗證他們的用心。

苗栗縣長劉政鴻表示，大碗公食店推出的各類苦茶料理，因為結合了家政班媽媽們的用心與創意，已經在業界做出口碑，像傳統苦茶就僅能伴入麵線，但在大碗公食店裡，茶油不但能煎能炒，還能煮湯，不僅把食物變得更美味，也讓飲食變得更健康，讓身體更輕鬆、更沒有負擔，相當值得肯定。

三義鄉農會總幹事曾坤榮說，大碗公食店加入田媽媽班後，除了將持續提供就業機會給農村婦女，也會更用心投入苦茶油美食及其相關副產品的研發與創作，讓在地特色更加彰顯出來，也希望國人多予消費、多予支持，讓大碗公田媽媽班越做越有特色。

金風送爽，各式魚鮮豐腴肥美，喚醒饕客秋天的味蕾。欲細品精緻和風料理，又想大啖海味飽足口腹，不妨試試「生魚片握壽司吃到飽」。不論香甜的斑節蝦、剔透的鮭魚卵、勻緻的魚肝、滑膩的海膽，亦或脂花濃郁的星鰻、微炙比目魚鰭邊肉…20多款上等好物不論貫數只要500元+10％！無怪乎用餐時間，店內總一位難求。





所幸，幾番尋覓後，意外得知二店7月甫開幕；雖師出同門，卻尚未引發廣度討論，得以避開洶湧人潮，盡情享用。Nigiri Sushi不需繁複堆砌的烹調步驟；以日本及台東當日新鮮漁獲、飽潤香Ｑ的越光米，加上精巧細膩的刀工、揉捏醋飯粒粒分明而不鬆散，每一細節皆彰顯食藝的純粹精隨。


酸甜爽脆的和風沙拉開胃後，師傅開始依時令食材，將各類握壽司上一輪，約42貫不等。第一盤為花枝、笛鯛、鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚、炙燒干貝、鰹魚、油魚、鬼頭刀、鯖魚，第二盤則是武夷貝、旗魚、章魚、玉子燒、斑節蝦、炙比目魚鰭背肉、微炙星鰻、加拿大海膽、鮭魚卵、鱈魚肝。



握壽司幾經改良，一口大小輕鬆無負擔！內餡香甜的酥炸地瓜及外裹爽脆糖衣的炸Ｑ麻糬，更是絕佳炸物與甜品。首輪結束後，第二輪不論貫數任君加點。每款魚生上皆略作調味，不論點綴梅醬、柚子醬、黃芥末子醬，將印象中較為清淡的口感變得繽紛立體；或捻上幾許碎紫蘇與蔥花或五味粉，帶出魚肉優雅清甜，也可搭配現磨的新鮮山葵，清香不嗆鼻，滋味鮮美豐厚。



除肥厚軟嫩的鮭魚、彈牙的炙燒干貝及嚼感十足的武夷貝；香滑的玉子燒上佐上店家自製的紅酒番茄，皆讓人垂涎欲滴。而每條比目魚僅能產出4片的鰭背肉，極致肥腴的油脂在嘴裡緩緩蘊化，美味到欲罷不能的連點4貫。飽食後，別忘和曾拍過廣告的型男店長蘇晉陞打聲招呼，運氣好的話，還有機會看到二店才有的「濕背秀」，至於是什麼呢？在這兒就先賣個關子囉！

北京最具代表性的美食之一，非豆汁莫屬，豆汁，有人聞味立刻退避三舍，有人則愛「汁」入骨，豆汁，到底是不是美味？〔WEnews公民記者糖果小俠／提供〕

北京最具代表性的美食之一，非豆汁莫屬，豆汁，有人聞味立刻退避三舍，有人則愛「汁」入骨，豆汁，到底是不是美味？若不是，怎能從民間傳到清宮？若是，為什麼有人聞之臉色發青？百聞不如一見，鐵定要喝一口，才能下定奪。

記者糖果小俠來到北京，特地抽空去喝碗豆汁，端上來的豆汁，呈現淺灰墨綠色，上面還冒著些許泡沫，記者興奮得立刻想嚐一口時，跟我同桌的人早已捏著鼻子，想逃到別桌去了，還催說，「快把它喝完。」可見光是豆汁的刺鼻酸味，就讓不少人受不了，而我卻不受其擾。

喝下豆汁，有三種強烈的感覺，濃稠、暖和、激酸，它的酸，像是沒加糖的檸檬水，也像侵蝕喉嚨的胃液，對一向喜歡酸食的我而言，是可以接受的，但要說它好喝，也稱不上，若您天生怕酸，建議不要為了嚐鮮以及體驗北京，難為自己喝下它，怕酸的人肯定受不了。把熱呼呼且濃稠的豆汁喝下肚，喉嚨有些酸澀，但不刺激腸胃，全身會有股暖意，挺舒服的。一碗豆汁，跟一碗豆漿的份量差不多，除非有癮頭，否則很難喝完一大碗。

豆汁是以綠豆為原料發酵製成的，營養價值很高，富含蛋白質、維生素C以及纖維質等等，具有消屬、清熱、開胃、解毒及養顏等功效。若它像養樂多一樣小份量，我可是願意把豆汁當成補品，三不五時喝上一瓶喲！

老北京人喝豆汁，喜歡配辣鹹菜絲，焦圈更是不可少。焦圈，像個金黃色的手環，小巧可愛，它原是宮廷美點，後來流傳到民間，北京人夾燒餅、喝豆汁都少不了焦圈。

大鍋油炸出來的焦圈，咬一口，不僅香、酥、脆，嘴裡還會喀喀響，對於喜歡吃清淡的台灣人而言，會覺得有點油膩，老北京人喝豆汁配焦圈，吃燒餅夾焦圈，想必除了好吃之外，還具有趨油解膩的效果吧！

天津有三絕，分別是耳朵眼炸糕、十八街麻花以及狗不理包子，其中耳朵眼炸糕是回民特色小吃，從清光緒年間傳承到現在，已有逾百年歷史，依然保持原汁原味。〔WEnews公民記者糖果小俠／提供〕

天津有三絕，分別是耳朵眼炸糕、十八街麻花以及狗不理包子，其中耳朵眼炸糕是回民特色小吃，從清光緒年間傳承到現在，已有逾百年歷史，依然保持原汁原味。

很多人以為炸糕的形狀很像個耳朵，所以叫耳朵眼炸糕，其實這是錯誤的解釋，這家炸糕店原名為「劉記炸糕鋪」，開在當時的耳朵眼胡同口，所以人稱耳朵眼炸糕。

耳朵眼炸糕憑什麼成為天津一絕？有多好吃？記者帶您去瞧一瞧！來到耳朵眼炸糕店門口，綠底帶有阿拉伯文的標誌，一眼就能辨認，這是回民所開的店。看看招牌上的價目表，大名鼎鼎的耳朵眼炸糕，一個人民幣1.5元，合台幣才大約7塊錢，比一個車輪餅還便宜呢！趕快掏錢買來一飽口福吧！

燒滾滾的耳朵眼炸糕，比女生拳頭小一點，外皮硬硬脆脆的，呈現漂亮的金黃色。咬第一口時，一定要特別小心，以免燙口，它的外皮是用糯米製成的，有點鹹味，愈嚼愈黏稠，這是特色之一。

耳朵眼炸糕的內餡是加了紅糖的紅豆泥，綿密細緻又香甜，這是特色之二，搭配外皮低調的鹹味，降低了炸糕的油膩感，這是特色之三，好吃也當然不在話下。由於記者是吃現炸的，火氣不小，即使再好吃，也不敢吃第二個，以免上火，臉上長豆豆。

據說耳朵眼炸糕能放半個月而不壞，不過現炸且熱呼呼、咬了會冒煙的耳朵眼炸糕，想必才是最好吃的吧！有機會到天津旅遊，這一絕，一定不能放過，而且要吃現炸的喲！

金門很流行廣東粥當早餐，這裡的廣東粥和台灣的不同，所有米粒熬煮得全化開，看似稀薄其實濃稠滑潤。最早只有富有人家才吃得起這種極費工的粥品，然後，變成軍中早起採購人員的特殊福利，到現在，變成觀光客不可不嚐的風味早餐。

在金門吃早餐，大概繞著金城邱良功母節孝坊、總兵署一帶走就對了，知名的三寶齋燒餅、和記油條都在這個區域，也有好幾家廣東粥。

這種煮到看不到米粒的粥，金門人原本稱它為「粥糜」，後來國軍進駐之後才改稱「廣東粥」。說到金門廣東粥，一般都會先提邱良功節孝坊旁的「壽記」，因為壽記的開業年很早，時間應該在抗戰之前，創辦人翁文壽行船到南洋學的功夫。壽記至今仍持續營業，也有眾多支持者，但根據當地耆老的說法，翁文壽並沒有將這套煮食的功夫傳給子孫，店的傳承也有一些外人不知的改變。

經過這半個世紀，廣東粥現在已成為金門流行的飲食，知名的店家不只「壽記」，好吃的也不只一家；總兵署前的聯成廣東粥，開業僅4年，但已擁有許多擁護者，口味相當不錯。

聯成的老闆王振柏主要是做營造，也做過小吃，負責料理的邱惠敏和他是舊識。

做廣東粥很辛苦，以大骨熬湯將米煮成粥，再讓小米煮到所有米粒都化開，這個過程大約要耗費4個小時，另外還要準備其他配料，因此，趕在清晨6時開店，大約半夜2時就要開始工作。聯成的所有配料都是自己花功夫時間準備，這也是好吃的原因之一。

濃郁又營養的大骨粥糜，上桌之前，再加入肉丸、絞肉、豬肝等配料，最後打個蛋花，灑上芹菜末與胡椒，這就是金門獨特的廣東粥。


(圖／蚵仔麵線也好吃，結實的金門石蚵，配上紮實的金門麵線，湯頭是清爽鮮美，和台灣調味得濃稠的蚵仔麵線大不同。

現在是哪一個年代了，還有店面仍是整片的木門？這個角落好像停留在30、40年前，而且，店門前沒有明顯招牌，只堆滿雜物；第一次看到這家傳說中最有名的「和記油條店」時，我心中充滿了疑惑，到底什麼樣的美妙滋味，能讓老闆永遠不必考慮是否應該清理一下店門前的雜物？

這次，終於看到「和記」打開大門的樣子，終於吃到和記的油條。這裡只賣兩樣東西，一樣是油條，一樣是雙胞胎，幾位媽媽忙碌而有條理地炸或包裝，但應付如潮水一般湧入的人潮卻仍顯得吃力。

當被公認「金門最道地的油條」時，誰會管店面有多老舊？整理得乾不乾淨漂不漂亮？或許還有人認為，老厝配老字號，相得益彰。從曾祖父傳下來的手藝，和記油條已傳到第四代。

和記油條位於金城邱良功節孝坊附近，這一帶也是廣東粥店聚集之處，許多店家會特別選用和記的油條，以免壞了自家精心熬煮的廣東粥。金門人吃燒餅是不夾油條的，因為金門的燒餅是有饀的，有甜味饀和鹹味饀，倒是吃廣東粥時喜歡配油條。

金門的油條和台灣的也不一樣，台灣的油條皮很薄很脆，內部是空心的，但金門的油條外表是脆的，內部則是有彈性的Q軟，這種老麵發酵的油條很有咬勁，非常紮實，捧在手裡會感覺到它的重量，不像台灣的油條輕飄飄的，一擠就碎。


(圖／店門前堆滿雜物，和記沒開門時，會讓人疑心這間店還有在營業嗎？王以瑾攝影)

和記半個店面堆滿麵粉，店面的另一半，一個工作檯、一個大油鍋，兩架電扇呼呼地吹著，負責做油條、負責炸油條的，就這樣一直坐在高腳板凳上，從開門那一刻就重覆著眼前的工作，營業時間是「早上，賣完為止」，門邊褪色泛黃的紙張寫著，「自八月十一日起，油條每條7元，雙胞胎每個6元」，不知是指哪一年的八月十一日，但無所謂，這個價錢其實就像他們的店面一樣，都忘了時間的腳步。